Trendi valmismarinoiduista liha-aineksista naturellimpaan suuntaan jatkuu sekä omassa keittiössä että kauppojen myyntitilastoissa. Tämä on havaittavissa jo isompien markettien lihatiskeillä, sillä enää ei tarvitse etsiä esim. marinoimatonta kanaa kissojen ja koirien kanssa.
Tässä muille saman tien kulkijoille vinkiksi mainio thai-marinadi kanalle:
- reilu puoli desiä rypsiöljyä tai vastaavaa
- pari oikein reilua ruiskausta limetin tai sitruunan mehua purkista, viitseliäämmät voivat rutistella myös aitoja hedelmiä
- 1-2 valkosipulin kynttä murskattuna TAI reilu teelusikallinen valkosipuli-chili -sekoitusta, oma suosikkini on Sauhu
- 3 rkl thai-kalakastiketta
- 1-2 tl vihreää currytahnaa
- 4 rkl tuoretta, hienonnettua korianteria, mutta tuoreen puutteessa myös purkista ravistettu korianteri toimi
- suolaa ja mustapippuria ripotellen oman maun mukaan, myös sekalaiset pippurimixit sopivat sekaan
Sekoita ainekset kulhossa ja kaada pakastepussiin (vuotovahinkojen välttämiseksi olen käyttänyt kahta päällekkäistä pakastepussia). Pistä kanapihvit tai -palat* sekaan ja solmi pussi kiinni. Anna marinoitua jääkaapissa ainakin kaksi tuntia. Lopuksi poimi ainekset marinadista ja ei muuta kuin paistamaan. Lisukkeeksi vaikkapa wokkia ja nuudeleita.
* Marinadisatsi on melko riittoisa ja kaikki alle puolen kilon paketit ovat marinoituneet enemmän kuin hyvin.
Barbeque -tyyppinen marinadi
1/2 desiä omenaviinietikkaa
1/2 desiä worchestershire kastiketta
2 ruokalusikallista oliviöljyä (tai rypsiä)
2 ruokalusikallista ruskeaa sokeria
Savupaprikajauhetta (tulisuus oman maun mukaan)
Chilikastiketta, esim. Siracha sopii mielestäni hyvin
Reilu kourallinen tuoretta korianteria
Marinadi sopii parhaiten porsaanlihan grillaukseen, eritoten porsaan kyljen tai ribsien mutta myös muuhun jossa kaivataan klassista barbeque -makua pikku twisteillä.
Määrä suunniteltu yhdelle kilolle porsaan kylkeä. Marinointi aika vähintään neljä tuntia.